毎日家にいる生活を健康に楽しむ酢ごもりレシピ

作り置き酢漬けで、家事を楽酢る！お助けお酢レシピ

野菜のピクルス

そのまま食べてもよし、刻んでサラダの具や焼いた魚のソースなどにもアレンジがきき、常備菜にもおすすめの自家製ピクルス。きゅうりやセロリ以外にも、茹でた根菜など好みの野菜に変えても。

材料(2人分)

• きゅうり……1/3本
• セロリ……1/3本
• パプリカ(赤)……1/4個
• パプリカ(黄)……1/4個

• A
• 酢……大さじ2
• 砂糖……小さじ2と2/3
• 塩……0.6g
• ローリエ……0.2g
• 粒こしょう……0.2g
• 赤とうがらし……1/3本/li>

作り方

（下準備）保存用の瓶を煮沸し、水分を乾かします。

1. きゅうりは５cm長さの棒状に切ります。
2. セロリはピーラーで筋をむき、きゅうりに合わせて５cmの長さに切ります。
3. パプリカはそれぞれきゅうりに合わせて５cmの長さに切ります。
4. Aと水大さじ１（分量外）を小鍋に入れ、沸騰させ火を止めて冷まします。
5. １と２と３を保存用の瓶に彩りよく詰め、４を注ぎ入れます。
6. 蓋をして冷蔵庫で一晩置いて、お召し上がりください。

※保存用の瓶の代わりに、厚手の食品用保存袋でも同様に作ることができます。 ※冷蔵庫に保管し、一週間以内をめどに早めにお召し上がりください。

子どもと作ろう！簡単楽しいお酢レシピ

まるで実験みたい！自家製カッテージチーズ

温めた牛乳にお酢を加えただけでみるみる「チーズ」に大変身。たんぱく質とお酢に含まれる酸による変化ですが、実験みたいで子どもたちも大喜び。おまけに出来上がったチーズはおやつとしても大活躍。ジャムやはちみつをかけて食べてもおいしいです。
カッテージチーズは、材料の牛乳に含まれているたんぱく質やカルシウムを含みます。
牛乳は60℃以上。さわると熱いぐらいまで温めることがポイントです。
カッテージチーズをつくって残った液体は「乳清（ホエイ）」というヨーグルトの上にある透明の液体と同じものです。たんぱく質、ビタミン、ミネラルなどの栄養が含まれていますので、サワージュースなどにしておいしくいただきましょう。

材料(2人分)

• 牛乳……500ml
• 酢……大さじ２
• 塩……少々

＜作り方＞

1. 鍋で牛乳を温め、酢を入れます。
2. 固まってきたら火を止め、キッチンペーパーに流し、固形物と水分に分かれたらよく水気を絞ります。
3. 塩を加えて完成です。

今週末はおうちでだんらん！ハレの日お酢レシピ

バイキングちらし

ご飯と具を用意すれば、あとはそれぞれで好きなものを選んで盛り付けてもらいます。いつもと違った見た目と、華やかさに子どもも楽しんでお手伝いしてくれるはず。盛り付けの手間が省けるので、料理する人は人も少しラクができますね。

材料(4人分)

• 米３合

• 合わせ酢
• 酢……大さじ４
• 砂糖……大さじ４～５
• 塩……小さじ２

• 黒こしょう……小さじ１/３
• ドライパセリ……小さじ１/３
• ローストビーフ……適量
• スモークサーモン……適量
• アボカド……１/２個
• ツナ缶……小１缶
• マヨネーズ……大さじ１と１/２
• かに風味かまぼこ……４本
• 鶏ひき肉……１００ｇ

• 調味料
• めんつゆ(２倍濃縮)……大さじ２
• みりん……大さじ１
• 酒　大さじ１

• ソーセージ……４本
• 炒り卵……２個分

作り方

1. ご飯を炊き、合わせておいた＜合わせ酢＞を切り混ぜ、すし飯を作る。炒り卵を作る。すし飯は３等分し、それぞれに黒こしょう、ドライパセリ、半量の炒り卵（残りは具材に）を混ぜる。
2. ローストビーフ、スモークサーモン、アボカド、かに風味かまぼこ、ソーセージを食べやすい大きさに切る。
3. ツナ缶は油をきってマヨネーズとあえる。
4. 鶏ひき肉に＜調味料＞を加えて炒り煮する
5. 具材を彩りよく盛りつけ、お好みの具材と一緒にいただく。

今回は、簡単で楽しく作れ、家族の健康にもいい酢ごもりレシピをご紹介しました。
おうちで過ごす時間が増えたからこそ、家族で楽しく食卓を囲むのもいいですね。

監修／おいしい健康 管理栄養士

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