手軽にできて絶品！「鶏唐揚げの黒酢あん」

鶏唐揚げの黒酢あん

材料(2人分)

• 鶏の唐揚げ(市販のもの)……200g
• れんこん……1/2節(70g)
• 長ねぎ(白い部分)……1/2本分(50g)
• しょうが……1/2片(6g)
• 油……小さじ1/2(2g)

• A
• しょうゆ……大さじ1(18g)
• 黒酢……大さじ2(30g)
• 酒……大さじ1/2(7.5g)
• 砂糖……大さじ1と1/2(13.5g)

• B
• 片栗粉……小さじ2/3(２g)
• 水……小さじ1(５ml)

作り方

1. れんこんは皮をむき、一口大の乱切りにして変色を防ぐため酢水（分量外）につける。長ねぎ、しょうがはみじん切りにしてボウルに入れてAの調味料と混ぜ合わせる。

2. フライパンに油を入れて中火で熱し、れんこんを炒める。表面が少し透き通ってきたら、取り出す。

3. 2.のフライパンにAを入れて、ひと煮立ちさせ、鶏の唐揚げ、れんこんを加え、炒め合わせる。

4. 全体にとろみが出てきたら完成。とろみが足りない時は、Bの調味料をまわし入れてとろみを出すと良い。

• 栄養価（1人分）
• エネルギー 402kcal
• たんぱく質 26.1g
• 脂質 19.2g
• 炭水化物 30.9g
• 食物繊維 2.2g
• 食塩相当量 3.8g

白いご飯がすすむ、みんなにも喜ばれる味

 -お店で出てくるような一品が、フライパン一枚であっという間にできちゃうんですね。

「鶏の唐揚げさへあればできるから、料理が得意ではない人や、仕事から帰ってからすぐ作りたい人にも、役立つレシピだと思います。

今回はお惣菜を使いましたが、もちろん手作りの唐揚げで作ることもできます。僕はしゃきっとした歯触りのれんこんが好きで、料理の食べごたえも考えてレシピに入れてみましたが、なければ好きな野菜でいいし、もちろん唐揚げだけで作ってもOK。ジューシーな唐揚げに甘酸っぱいタレの組み合わせは、白いご飯にぴったり。

お酢好きさんにはもちろんだけど、酸っぱいものが得意じゃない人も、気に入ってもらえる味だと思います。ちなみに、この料理におすすめのお酢は真っ黒い色が特徴の『香醋（こうず）』。中国でよく使われるお酢で、まろやかな酸味とうま味が感じられ、料理にコクも出るんですよね。

手に入らない場合は黒酢でもいいし、もちろん家にあるお酢でもできます。黒酢以外で作るならトマトケチャップを大さじ1加えると酸味がマイルドになりますよ」

撮影／梁瀬 岳志